Pro Gloria et Patria
http://www.altkreytzen.org.pl/forum/

Koło gospodyń kolonialnych
http://www.altkreytzen.org.pl/forum/viewtopic.php?f=316&t=95072
Strona 1 z 1

Autor:  Bohun [ 17 października 2016, o 21:04 ]
Tytuł:  Koło gospodyń kolonialnych

"Znajomy facebookowy" w grupie "Compagnie du 2e bataillon du Régiment de la Sarre" podrzucił taki oto, ponoć historyczny przepis na grochówkę :

"Przepis na wojskową zupę grochową z Nowej Francji

- zupa grochowa z Fortu-chambly

Ten przepis jest przygotowywany w miejscu historycznym : w Fort-chambly, za każdym razem, gdy grupa rekonstrukcyjna rozbija obóz z epoki upamiętniając okres francuskiego panowania w Kanadzie (1665-1760)

Z tego, co wiemy, żołnierze z wojsk kolonialnych króla Francji do 1750 otrzymywali dziennie : porcję chleba (1,1 funta), słoniny (4 uncje) oraz suszony groch (4 uncje). Mamy zatem jasny dowód na to, że posiłek zwykłego żołnierza - w garnizonie, często musiał wyglądać jak zupa grochowa!

Składniki:

6 kubków | 1,5 litrów wody.
1 duża posiekana cebula
1 LB | 500 g suszonego grochu, (uprzednio namoczony, około jednej nocy)
1 LB | 250 g słoniny surowej, pokrojonej w kostkę
4 c. Do herbaty | 20 g ziół suszonych (pietruszka, tymianek, trybula, cząber, szałwia, szczaw)
1 c. Do herbaty | 5 g soli
2 c. Do herbaty | 10 g pieprzu

INSTRUKCJA:

W dużym garnku, stopić słoninę na średnim ogniu. Dodać cebulę; zeszklić przez kilka minut. Dodać groch i dobrze wymieszać. Dodać wodę i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować pod pokrywą około 2 godzin.
Trzydzieści minut przed podaniem, dodać wybrane zioła i doprawić solą i pieprzem do smaku.

Jest to uproszczona wersja przepisu znajdującego się w książce pt. "Jardins et potagers en Nouvelle-France – Joie de vivre et patrimoine culinaire" (p. 170-171), Martin Fournier (autor), 2004,
"

Autor:  drzewian [ 18 października 2016, o 14:02 ]
Tytuł:  Re: Koło gospodyń kolonialnych

ciut inny przepis na grochówke

http://ticonderoga1758.blogspot.com/201 ... howka.html

Strona 1 z 1 Strefa czasowa: UTC + 2 [ DST ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/